5305 della rete avevano questa utenti)curiosità: Spiegami: Come rimuovono la caffeina dal caffè decaffeinato.
I chicchi di caffè contengono naturalmente caffeina. Come viene rimossa la caffeina da loro per creare caffè decaffeinato?
Ed ecco le risposte:
Questo potrebbe non rispondere alla tua domanda buy decaffeinato è stato originariamente scoperto dai fratelli Sanka.
Una loro nave che trasportava chicchi di caffè negli Stati Uniti è affondata in acqua di mare. Hanno recuperato i fagioli dalla stiva di quella nave e li hanno lavorati. Dopo aver provato il caffè fatto da loro, hanno scoperto che il caffè era quasi privo di caffeina. Quindi, hanno commercializzato quel carico come caffè senza caffeina.
Quindi sembrerebbe che l'acqua del mare sia in grado di estrarre la caffeina.
Fonte: Un cartello sul mio tavolo da un Dennys quando ero bambino.
Addendum: Ho guardato come lo fanno nei tempi moderni. Questa era la risposta più comune:
I metodi di decaffeinizzazione più comuni coinvolgono solventi chimici, solitamente acetato di etile o metilene cloruro.
Nel metodo diretto, i chicchi di caffè vengono cotti a vapore e poi risciacquati
ripetutamente con il solvente chimico per eliminare la caffeina.
I fagiolini vengono cotti al vapore per aprire i pori. Quindi i fagioli vengono messi a bagno in un solvente. Il solvente può essere acetato di etile, cloruro di metile, CO2 supercritico o acqua. Questo solvente è precaricato con tutti i componenti solubili del caffè, la caffeina migra dal chicco al solvente. Quindi la caffeina viene rimossa dal solvente e il solvente viene riutilizzato per rimuovere più caffeina dai fagioli. La caffeina viene rimossa dal solvente per cambiamento di fase (il solvente evapora e la caffeina cristallizza), oppure viene assorbita nel carbone attivo.
Abbastanza fresco.
22338https://www.futurelearn.com/info/courses/everyday-chemistry/0/steps/5305
L'acqua calda e la co2 entrano nel caffè, la caffeina fuoriesce.
L'acqua calda viene utilizzata per rimuovere la caffeina da un lotto del chicco di caffè, viene filtrata attraverso filtri a carbone, quindi prendono un altro lotto di caffè e lo immergono in quel chicco filtrato succo, mantiene il sapore nel caffè ma la caffeina esce dai chicchi e finisce nell'acqua.
C'è qualche altro modo ma questi sono i due principali utilizzati.