Cosa rende speciali i bulbi di aglio e cipolla che li rende così buoni con cui cucinare? C'è una ragione diversa dal gusto che mi impedisce di provare a cucinare con tutte le diverse specie di bulbi?

Il fatto che siano entrambe le lampadine non significa che a forma di è gustoso o sicuro.

Cipolle e aglio appartengono entrambi alla stessa famiglia, ” allium “. Anche molti altri allium sono commestibili e condividono profili di sapore sostanzialmente simili: scalogno, scalogno ed erba cipollina, per esempio. Per essere chiari, però, ci sono anche allium velenosi: l'intera famiglia non è genericamente al sicuro.

Cipolle e aglio condividono una classificazione familiare con altri tipi di gigli che hanno bulbi simili.

Il problema è che la maggior parte dei gigli sono velenosi per l'uomo. Cipolle e aglio sono in realtà le eccezioni che possiamo consumare (ma sono anche tossiche per i nostri animali domestici pelosi). Sono unici perché danno un odore di cipolla o aglio mentre altri gigli no.

Non vorrai mangiare i bulbi a caso, poiché alcuni di loro sono tossici. I bulbi di narcisi sono tossici, ad esempio.

Ho anche notato che sembra essere l'unica cosa che tutte le culture del mondo hanno storicamente in comune (quando si parla di cibo). Chissà se anche loro rischierebbero mangiando le lampadine “puzzolenti” casuali lol

Hanno solo un forte sapore di umami che proviene dal glutammato naturale. Un po 'come il modo in cui MSG migliora il sapore del cibo. E rilasciano zuccheri durante la cottura per il processo che si aggiunge ai sapori intensi e complessi. Anche l'odore costituisce una buona parte della percezione del gusto e l'aglio è fragrante