MassimoL
Bentornati ad un'altra favoloso edizione delle domande di cultura generale!
utenti della rete avevano questa curiosità: Spiegami Perché il vino ha bisogno di invecchiare? Può invecchiare teoricamente per sempre?
Spiegami Perché il vino ha bisogno di invecchiare? Può invecchiare teoricamente per sempre?
Ed ecco le risposte:
la VASTA maggioranza del vino è destinata ad essere consumata entro i primi anni dalla commercializzazione.
molti vini rossi pregiati hanno tannini e composti fenolici che possono essere intensi e diretti in un vino giovane , e cambieranno chimicamente nel tempo man mano che si legano tra loro, si ammorbidiscono e diventano più integrati. un po'come un piatto di cibo che richiede una cottura a fuoco lento per sviluppare sapori davvero profondi e complessi.
come molti hanno già affermato, c'è un punto in cui un vino può invecchiare troppo a lungo e perdere molto di ciò che lo rendeva piacevole.
il mio più grande consiglio è di provare vini di età giovane, media e vecchia per trovare quello che ti piace migliore. anche se sono un po'un fanatico del vino, non mi piacciono i vini sostanzialmente invecchiati. preferisco i miei vini nella fascia medio-giovane, generalmente negli anni 6-20 dopo la data dell'annata. Trovo che ci siano ancora molti aromi di frutta in avanti, con alcuni aromi secondari aggiunti e una struttura più morbida. se mi viene presentato un vino molto giovane e un vino molto vecchio, scelgo sempre il vino giovane.
Lasciare il vino a lungo e alla fine si trasformerà in aceto, quindi c'è un limite di tempo massimo, ma le bottiglie ben sigillate e protette possono durare un secolo o giù di lì.
Ero a una festa alcuni anni fa l'ospite aveva una collezione di vini molto ampia. Ha tirato fuori una bottiglia di qualcosa da (non ricordo il nome) L'ha aperto lo ha lasciato respirare, ha distribuito piccoli campioni quindi tutti alla festa così abbiamo potuto avere un assaggio. Dopo averlo assaggiato ha detto: è stato deludente.
Perché “ha bisogno” di invecchiare? Non è “necessario” ma ci sono cambiamenti chimici che avvengono gradualmente poiché non esiste una vera tenuta perfetta e cose come l'ossigeno reagiranno con il vino. Questo cambia il sapore del vino e ciò che si preferisce è del tutto soggettivo. In particolare, l'età potrebbe causare la dissipazione di alcuni dei composti più aspri del vino, il che porta a quello che viene descritto come un vino dal sapore “più dolce”.
Niente è per sempre. Quindi no, il vino non può invecchiare per sempre. Molte vecchie bottiglie usano il sughero che si deteriora nel tempo, lasciando entrare aria e quindi probabilmente rovinando il vino. In generale, dovrebbero essere le condizioni ideali per invecchiare il vino rosso oltre 20 circa anni. E la maggior parte dei vini bianchi probabilmente non durerà molto oltre 20 anni.
Potrebbero esserci alcune annate che hanno una reputazione di grande gusto che alcuni potrebbero voler preservare. Oltre a questo, c'è ovviamente lo “status” di bere qualcosa di piuttosto vecchio e probabilmente costoso.